アプリでひらく作り方
- 1
ナスを洗って一口大に切る。
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- 2
フライパンに油を引いて熱する。油の量はフライパンの底から3ミリ程度の深さ以上が好ましい。
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- 3
油が十分に温まったらナスを投入。皮が付いているものはなるべく皮が下になるように。
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- 4
ナスが油を一気に吸い込みますが、気にせず、そのまますべての面をまんべんなく焼く。
- 5
吸い込みすぎた油は炒めているうちにナスから出てきて、油が足りない部分に回るので大丈夫。
- 6
ナスに火が通って柔らかくなり、キツネ色に焼き色がついたら火からおろす。
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- 7
ナスを容器に移して、めんつゆをひたひたになるくらいまでかける。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして味を染み込ませれば完成。
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コツ・ポイント
米ナスではなく普通のナスでももちろんOKです。冷やさずに揚げ出しナスとして食べても美味しいです。
めんつゆはID:18246088の「究極のそうめんつゆ」を参考に自作してみました。
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