さつまいもは皮をむかずに千切り。5分ほど水にさらしたらザルにあけて水気を切る。

にんじんは皮をむいて千切りにする。

フライパンに油を引き、さつまいもとにんじんを入れて炒める。

さつまいもが透き通ってきたら、料理酒、本みりん、てんさい糖を加えて炒める。

汁気がなくなり、照りが出て来たら、火を弱めて醤油を加える。

いりごまをからめれば完成。