1) みかんの皮を剥きます。

2) クエン酸と70℃位のお湯をカップに注ぎます
(熱湯を4〜5分放置すれば大体80℃なので正確でなくても大丈夫)

3) 静かに掻き回していると、10分しないくらいで中果皮(白いふわふわした筋)が溶けてくるので、クエン酸湯を捨てます。

4) 今度は重曹と同じくお湯を注ぎます。

5) シュワシュワしてくるので、さらに静かに掻き回します。

6) 薄皮も溶けてきたら、重曹湯を捨てます。

7) しっかり水洗いします。

まだ微かに残る中果皮や薄皮もフヨフヨ離れていきます。
重曹の苦味が残らないよう注意。

8) 出来上がり。

9)おまけ
砂糖＋クエン酸水に一晩漬けるとリアルなみかん缶味になります。