モッツァレラと山芋の和グラタン
モッツァレラの優しい塩味×一番だしで割ったホワイトソースで、しみじみ味わう「和グラタン」
このレシピの生い立ち
レシピ：『Cooking School Park クスパ』共同企画“タカナシお料理教室キャラバン”より
“Cooking サロン zumiy（クッキングサロンズ—ミー）” zumi(福田かずみ)先生
『タカナシクリームコンシェルジュ』
モッツァレラと山芋の和グラタン
モッツァレラの優しい塩味×一番だしで割ったホワイトソースで、しみじみ味わう「和グラタン」
このレシピの生い立ち
レシピ：『Cooking School Park クスパ』共同企画“タカナシお料理教室キャラバン”より
“Cooking サロン zumiy（クッキングサロンズ—ミー）” zumi(福田かずみ)先生
『タカナシクリームコンシェルジュ』
アプリでひらく作り方
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｢タカナシ北海道根釧モッツァレラ」を使ったレシピの紹介☆
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1. モッツァレラは、手でちぎっておきます。長いもは、皮を剥き一口大のそぎ切りに、長ネギは、斜めに薄切りにします。→
- 3
ベーコンは1cm幅にカットします。
- 4
2. フライパンに油をひいて、ベーコン、山芋、長ネギを炒めて軽く塩(分量外)をしておきます。
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3. ホワイトソースを作ります。耐熱のボウルにバターを入れ、電子レンジで溶かします（６００Ｗで約３０秒）→
- 6
レンジから取り出し、小麦粉を入れ、塩、こしょうをし、泡だて器でよく馴染ませます→
- 7
温めた牛乳を少しづつ加えてよく混ぜ、電子レンジで加熱します（６００Ｗで２分）→
- 8
よく混ぜて再度、電子レンジで加熱（６００Ｗで約１分）、沸騰したら完成です。
- 9
4. （3）に温かい一番だしを少しづつ注ぎ、溶きのばしておきます。
- 10
5.（2）に（4）を加え、全体をよく混ぜたら、ココット皿に分け、ちぎったモッツァレラをのせて→
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190℃10分程、オーブンで焼き色をつけます。
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6. あさつきの小口切りをあしらいます。
コツ・ポイント
ホワイトソースは電子レンジで作る、当サロン(生い立ち参照)の基本のソースです。
（ホワイトソースは、まとめて作って冷凍保存すると便利です。)
こちらを和のだしで優しくのばし、上等なモッツァレラチーズの風味をしみじみと味わう一皿です。
つくれぽ
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