あさりの砂抜きをする（１時間ほど）キッチンペーパーで切り身魚の水分を拭き取り、塩コショウをしておく。

ミニトマトを半分に切る。舞茸は小房に分ける。マッシュルームは薄切りにする。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかける。香りが立ったら魚を入れて両面こんがり焼く。

あさり、ミニトマト、舞茸、マッシュルームを入れる。水と白ワインを入れて蓋をして、あさりが開くまで煮る。

ハーブソルトとパセリを振る。