【下準備】
冷凍パイシートは袋の表示通りの方法で解凍します。

【作り方】サーモンは両面に塩小さじ1/3をふって約15分おき、キッチンペーパーで水分を拭きとります。

ほうれん草は約5㎝の長さに切り、玉ねぎは薄い半月切りにします。

フライパンにバター10gを中火で溶かし、玉ねぎを炒めます。

しんなりとしたらほうれん草を加えて塩、こしょう各少々をふって炒め、バットに取り出します。

サーモンはこしょう少々をふり、小麦粉を薄くまぶします。
フライパンにバター5gを中火で溶かし、約2分焼きます。

裏返して約1分焼き、蓋をして弱火で約4分蒸し焼きにして取り出し、室温に約20分おいて冷まします。

オーブンを200℃に予熱します。
水溶き卵黄の材料を混ぜます。

パイシート1枚はそのまま、残りは12×18㎝に切り、切れはしは星型やツリー型などで抜きます。

オーブンの天板にオーブン用ペーパーを敷いて12×18cmに切ったパイシートをおき、フチに水溶き卵黄をハケで塗ります。

炒めた野菜を広げて、マスカルポーネ150gを重ね広げます。
塩、こしょう各少々をふり、サーモンをのせます。

全体に水溶き卵黄を塗り、型抜きしたパイシートを飾って水溶き卵黄を塗ります。

200℃のオーブンで約10分焼き、180℃にして約20分、表面がきつね色になるまで焼きます。
網にのせて粗熱をとります。

トッピング用としてマスカルポーネ100gに塩ひとつまみを加えて混ぜ、お好みでピンクペッパーをのせてチャービルを添えます。