エスニックそぼろご飯
＊mechi＊ @cook_42922409
サッと出来るエスニック味なご飯です。
ナンプラーの消費にも。
私はパクチーは苦手なので乗せませんが
お好きな方は是非。
このレシピの生い立ち
ナンプラーを初めて買ったのは
かれこれ25年くらい前になります。
グリーンカレーを作るのに買いまして。
それからナンプラーをどう消費しようかと考えて作ってみたのがこのエスニックそぼろご飯です。今では我が家の定番メニューになってます。
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- 1
アーリーレッドはみじん切りにして空気に晒して辛味を飛ばしておく。インゲンは硬めに茹でコロコロの
みじん切りにする。 - 2
フライパンに油を入れ挽き肉を炒める。色が変わってきたらすりおろしニンニクを加えて炒める。
- 3
砂糖、ナンプラーを加え味を見る。ナンプラーは大さじ1としましたがお好みで加減してください。
- 4
コロコロインゲンを加え炒め合わせたらライムかレモンを絞ります。
- 5
お皿に硬めに炊いたご飯を盛り、炒めたエスニック味のそぼろを汁ごとすくってのせる。みじん切りのアーリーレッドを散らす。
- 6
最後にお好みでカイエンペッパーを振り、これまたお好みでパクチーを乗せると
よりエスニックな感じになります。
コツ・ポイント
レシピコンテストに参加しました。
作り方はレシピID:22653949と同じですがアーリーレッドは水に晒さない事にしました。
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