準備
チョコレートを細かく刻んでおきます。

〈チョコレートクリームを作ります〉

クリームの半量(100ml)を耐熱ボウルに入れ、500Wのレンジで約1分かけます。（まわりがふつふつする程度）→

そのボウルに刻んだチョコレートを加え1-2分置き、泡だて器で少しずつ混ぜチョコレートが溶けてきたら全体をよく混ぜあわせる

　(5)をボウルごと氷水に当てチョコクリームの温度を下げます。チョコクリームが冷たく（人肌以下に）なったら
→

残りのクリームを加えます。

ボウルに氷水を当てたままゴムベラで混ぜ合わせ、よく混ざったらそのままチョコクリームの温度が10℃以下になるまで冷やします

チョコクリームの温度がしっかり下がったら泡だて器でホイップし7分だてにします。（泡だてる時もボウルに氷水を当てる）

〈ケーキにデコレーションします〉

1段目のスポンジにホイップしたチョコレートクリームをのせて広げます。スライスした苺をのせ、クリームをのせて広げます

2段目のスポンジを重ね、少し手で押さえたらチョコレートクリームをのせて広げます。パレットナイフで
→

ケーキの上面と側面を整えます。

残りのチョコレートクリームを絞り袋に入れてデコレーションします。
→

ボウルに残ったチョコレートクリームをしぼれる固さになるまで少しホイップします。（ツノが立つ程度まで）
→

しぼり袋にチョコレートクリームを入れてしぼります。

苺とミントの葉を飾ります。
デコレーションが完成したら、冷蔵庫で落ち着かせましょう。