鶏皮を一口大に切る。
レンコンも乱切りに。
それぞれの大きさは、好みで大丈夫です。

ボウルに、しょうゆとみりんを入れる。
切った鶏皮とレンコンも入れて、
味を絡ませる。
その後片栗粉をまぶしておく。

フライパンに、油と片栗粉をまぶした鶏皮とレンコンを入れて、
火をつける前に油と馴染ませたら、
フタをして火をつける。

時々、木ベラなどでかき混ぜながら、
揚げ焼きの様にして、火を通す。
フタを開ける時に、油の跳ねに気をつける。