ゴーヤを縦半分に切り、ワタをスプーンでしっかり取る。

5ミリ位に切って、水を入れたボールにゴーヤを入れて30分程おく。
30分たったら水気をきり、軽くキッチンペーパーで拭く。

ポリ袋に麺つゆ、にんにく、ゴーヤを入れて混ぜる。冷蔵庫で30分置く。

キッチンペーパーで余分な水分をとり、片栗粉をまぶす。180度の揚げ油でカリカリになるまであげる。