冷凍のエビを水につけて解凍する。

足と殻をとり、背中に切り込みを入れて背腸をとる。

お腹側2〜3箇所に切り込みを斜めに入れる。

曲がっている胴体を反対側にポキッとおる。
（切ってしまわない様に気をつける）

尻尾を切り揃える。この部分の先端を切り落とす。

こうする事で揚げる時に油が飛ばないようになる。

糖質30％オフの小麦粉を海老にまぶす。

その後、溶き卵をたっぷりと絡ませて手早くパン粉の中に移す。

糖質30%オフのパン粉をつける。

揚げるまで時間がある場合は、冷蔵庫で寝かせる。

170度で4尾ずつゆらゆら揺らしながら揚げる。

辛子マヨネーズをかけて食べる。