じゃがいもを3〜5ミリの角切りにする。ザルに入れて水で洗いアクを取る。

きゅうりも同じように角切りにする。
ベーコンは5ミリ位に切っておく。

鍋に水を入れ沸騰したら塩を少々入れ、そこに1のじゃがいもと2のベーコンを入れる。

中〜強火で30秒くらい茹でたらザルに入れ、水で洗い粗熱を取る。

ボールに粒マスタード、マヨネーズを入れて混ぜたら水気をとったじゃがいも、ベーコンときゅうりを入れてよく混ぜる。

仕上げに塩コショウ、とびっこを入れて出来上がり。