種子から購入した方は『5』から見てください。
【準備】
愛玉子の果実(ふさふさして見える部分は種子)です。

【準備】
実から種子を取り外します。手で取れますが、多い時はスプーン等でこそげ落とすと楽です。

【準備】
大体250gくらいあったので、10gの小分けに。
そのまま揉み出すので気になる方は使う前に一度水洗いを。

【準備】
左から超軟水、軟水、中軟水、硬水
硬度は1.7 30 119 304mg/l
手前が井戸水(硬度不明)です。

種子をお茶パックに入れて水の中で20分くらい揉みます。お茶パック破けるんじゃ…てくらいいきました。

ジップロックやタッパーなどに入れて、それぞれ30分ほど冷やした結果です。
右下が井戸水で作ったもの。

水の硬度が高いと冷やす時間ゼロでも写真のように固まります。
そしてしっかりしたゼリーのようで美しい。

【おまけ】
硬度で愛玉子の硬さが変わります。下は位置関係です。
　　中軟水　硬水
　軟水　　　　井戸水
　　　超軟水