1. 鶏ささみは筋を取り、そぎ切りにし、Aで味をととのえておきます。

2. エリンギは斜め薄切り、しめじは石づきを取りばらしておきます。玉ねぎはスライス、にんにくはみじん切りにしておきます。

3. フライパンにオリーブ油を入れ、にんにくを炒め、香りがしてきたら玉ねぎを加えます。→

鶏ささみを加え焼き色がついたら、しめじ、エリンギも加えます。

4. 3に白ワインを入れ半量になるまで煮詰め、トマト缶、鶏ガラスープを加え5分位煮込みます。→

仕上げにマスカルポーネ、塩、こしょうで味をととのえます。