1. 鶏もも肉は、洗って、脂の処理をして、鍋に水と一緒に入れてゆで、火が通ったらそのまま冷まします→

冷めたら取り出し、半分を角切りにします。→

※出汁を取るために、1枚使ったので、残りの半分は冷凍にしたりサラダなどに使ってください。

2. ゼラチンは大さじ3の水につけてふやかします。おくらは塩茹でをして小口切りにします→

アスパラガス、パプリカは7mm角、モッツァレラは1cm角、プチトマトは6等分のくし切りにします。

3. 1.の茹で汁をキッチンペーパーで濾して火にかけ、沸騰したらアスパラガスを入れて茹で→

さらにパプリカを入れてさっと茹でます。調味料を加えて味をととのえます。温かいうちにふやかしたゼラチンを入れて溶かします→

※うま味をプラスするために、きび砂糖を小匙1/2～1くらい入れると美味しくなります。

3. の粗熱が取れたら、おくら、鶏もも肉、汁気を切ったモッツァレラを加えて混ぜ、容器に入れて固めます→

※ちゃんと粗熱をとってからモッツァレラを入れるのがポイント。熱い中に入れるとモッツァレラが溶けスープもにごってしまいます

冷やし固まったら器に入れて、プチトマトとセルフィーユを飾ります。