鮎に塩をふって１５分程度焼き、骨をとって身をほぐす。

レタスはちぎる。
パプリカは１ｃｍ角に切る。
きゅうりは１／３は斜め切りにし、残りは細切りにする。
トマトは４等分に切る

Ａの調味料を合わせてドレッシングを作る。

皿にレタスを盛ってきゅうりを真ん中にのせ、パプリカを盛り、鮎をのせ、トマトを飾る。食べる直前にドレッシングをかける。