普通のニラ玉ですこのレシピの生い立ち中国人の友人から教えてもらいました。
ニラは5センチくらいに切る。卵は溶いておく。
強火で中華鍋を温め油を入れる。
卵投入。ふわっと膨らんでくるので広げながら全体に火が通るようにする。
全体に火が通ったらニラ投入。すばやくササッと炒める。
しんなりしてくる前に鶏ガラスープと醤油を入れる。お好みで塩を足してもOK。
出来上がり
卵がふわっと膨らむには油多めの強火です。ニラはすぐしなっとなってしまうのでスピード勝負です。
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