塩と油は中華の基本。このレシピの生い立ち中国人の友人から教えてもらいました。
じゃがいもは細切りにして水にさらしておく。ピーマン、にんにくも細切りに。
中華鍋を温め油を入れる。温まったらにんにくをいれる。
香りがたったらじゃがいもをいれる。色が透けるまで炒める。
3にピーマンをいれる。
ある程度炒まったら鶏ガラスープ、塩を入れて全体に馴染ませる。
出来上がり
じゃがいもは透けないと硬いので注意です。塩は味見しながらで。
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