1ℓのお湯を沸かし火を止める。塩を少し入れ、すじを取ったささみを入れ蓋をして5分放置する。氷水で冷やす。

胡瓜は板ずりしてめん棒で叩き一口大にちぎる。
水気を拭き取ったささみも
同じ位の大きさに手でほぐしボウルに入れる。

梅干しは種を取り包丁でたたく。ボウルへ入れ、煮切り酒砂糖、醤油、太白ごま油を加えて混ぜ、ささみと胡瓜に和える。

器に盛り付け白ごまを散らす。写真は白ごま忘れました(°_°)