米は研いでザルにあげておく。

米ともち麦をストウブ鍋に入れ、☆調味料を加えて400ccにした水をいれる。

切り昆布は戻さずそのまま、梅干しも種ごとのせて、ブクブク沸騰するまで中火〜強火にかける。

沸騰したら、しゃもじで底から軽く混ぜ、蓋をして弱火で12分炊き、火を消して12分蒸らす。

蓋を開けて梅干しの種を取り除きながら、胡麻もくわえて混ぜる。