つけてみそかけてみそを使用しました。このレシピの生い立ち茄子みそをつけてみそかけてみそで再現しました。関東風に調整しました。
茄子はヘタを切り乱切りにして水につけてアク抜き。Ａを混ぜてソースを作る。
茄子をペーパーで水けを切る。フライパンに油小さじ1と茄子を加えて火を点けて和え中火で蓋をして4分。
ソースを加えて強火で1分、中火にして蓋をして2分。
混ぜる。
火加減と時間で茄子とろとろになります。
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