鮭とほうれん草の春巻き
北海道 @Pref_Hokkaido
木古内町の中学生を対象に行った地場産物を活用した「地元給食コンクール」で、最優秀賞に輝いた生徒考案メニューです。
このレシピの生い立ち
郷土料理や地場産物を積極的に活用、地域の食文化の継承につなげる学校給食の取組。
「郷土愛を育む地場産物たっぷり！だしを活かした和食給食」をテーマに開催したR５年度北海道学校給食コンクール優秀賞レシピ。
受賞：木古内町立学校給食センターチーム
鮭とほうれん草の春巻き
木古内町の中学生を対象に行った地場産物を活用した「地元給食コンクール」で、最優秀賞に輝いた生徒考案メニューです。
このレシピの生い立ち
郷土料理や地場産物を積極的に活用、地域の食文化の継承につなげる学校給食の取組。
「郷土愛を育む地場産物たっぷり！だしを活かした和食給食」をテーマに開催したR５年度北海道学校給食コンクール優秀賞レシピ。
受賞：木古内町立学校給食センターチーム
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- 1
鮭に料理酒と塩を振って下味を付け、オーブンで焼き、粗熱が取れたら、骨を取り除き、ほぐしておく。
- 2
ほうれん草は、洗って下ゆでし、水にさらしてアクを抜いてから、水気を絞って２ｃｍの長さに切る。
- 3
１の鮭、２のほうれん草、シュレッドチーズ、マヨネーズを混ぜ合わせる。
- 4
３を４等分し、広げた春巻きの皮で包み、水で溶いた小麦粉でのり付けする。
- 5
揚げ油を熱し、４をきつね色に揚げて完成。
コツ・ポイント
鮭は、魚焼きグリルでも焼くことができます。茹でたほうれん草は、しっかり絞って水気を取り除いてください。
具材はすべて火が通っているので、皮で包んだら、短時間できつね色にパリッと揚げてください。
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