ボウルに（a）を入れてよく混ぜる。

①にリスドォルを加えてカードでよく混ぜる。粉っ気がなくなったら丸めてラップをかけ20分休ませる。

パンチ⇒20分休ませる。
あと、2回繰り返したら1次発酵に入る。　
5月常温90分くらい。

発酵完了後、台に出して3等分する。丸めて乾かないように工夫しベンチタイム30分。

バケット成型。
お好みのフィリングを巻き込んでも。

布取りして40分～50分二次発酵。
発酵完了前にオーブンを250度以上に予熱をかけておく。

天板に移しクープを入れる。オーブンシートで覆い210度スチームあり18分焼く。