日本の鍋のように汁も飲めるガチ中華の火鍋
お店でも家でも本格的な火鍋だとしゃぶしゃぶなので汁が濃すぎて飲めない☆鍋料理のように火鍋の素を使って工夫してみました。
ここ数年日本製のレトルトの火鍋の素が出ていて日本式に汁まで飲めて嬉しいのですが、中国製の火鍋の素（火鍋底料）の方が安くてよりスパイシーでガツンときて外国の料理という印象。
そこで中国製の火鍋の素（私的にはしゃぶしゃぶ）を使って汁まで飲める日本の鍋料理のような火鍋を工夫してみました。
火鍋の素を初めて購入するときには、麻辣料理に共通で使えるタイプではなく、火鍋底鍋と記してあり、且つ重慶と入っているのが本格的っぽいですよ！
また中国製の鍋の素は日本製とは異なりダシ汁か水＋ダシの素を入れるようになっているので忘れないで！
日本の鍋のように汁も飲めるガチ中華の火鍋
お店でも家でも本格的な火鍋だとしゃぶしゃぶなので汁が濃すぎて飲めない☆鍋料理のように火鍋の素を使って工夫してみました。
ここ数年日本製のレトルトの火鍋の素が出ていて日本式に汁まで飲めて嬉しいのですが、中国製の火鍋の素（火鍋底料）の方が安くてよりスパイシーでガツンときて外国の料理という印象。
そこで中国製の火鍋の素（私的にはしゃぶしゃぶ）を使って汁まで飲める日本の鍋料理のような火鍋を工夫してみました。
火鍋の素を初めて購入するときには、麻辣料理に共通で使えるタイプではなく、火鍋底鍋と記してあり、且つ重慶と入っているのが本格的っぽいですよ！
また中国製の鍋の素は日本製とは異なりダシ汁か水＋ダシの素を入れるようになっているので忘れないで！
アプリでひらく作り方
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今回使用した火鍋の素（通常の中国の１回分の１/４を使用）と茹でずに直接鍋や汁に入れられる刀削麺１玉分です。
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- 2
干し豆腐はきしめんより少し広いていどの幅に切ってから５分ほど下茹でをしておく。
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- 3
１回分の火鍋の素の１/４と中華ダシを溶かして煮立て、皮と脂肪を除いて削ぎ切りで一口大の鶏胸肉と大根の銀杏切りを煮る。
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- 4
下茹でした干し豆腐と乾燥したままの黒キクラゲを加えて煮る。
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- 5
白菜と刀削麺を加えて、
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- 6
少し煮込んで、
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- 7
白菜と刀削麺がお好みの硬さになれば完成です。
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- 8
もちろん、このくらい軟らかいのがお好みならこのレベルまで。
もちろん、コシのあるうどんを入れても美味しいです！ -
- 9
個人的には、香菜（シャンツァイ、コリアンダー、パクチー）をたっぷりトッピングするのが好きですが今回は割愛しました。
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コツ・ポイント
・中国製の火鍋の素に記されている水の分量の１．５倍ほど加え、水分の多くでる白菜も入れる
・今回は入れなかったが、餅、うどん、落とし卵などを加えても美味
・香菜（シャンツァイ、コリアンダー、パクチー）がお好きならばぜひとも多量にトッピング
つくれぽ
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