茄子、みょうが、いんげん、じゃがいもを食べやすい大きさに切ります。

茄子は火が通りやすいように皮面に切れ込みを入れておき、水に晒しておきます。

水を入れ沸騰させた鍋に顆粒だしを入れ、じゃがいも、茄子を入れ中火で10分ほど煮ていきます。

いんげん、みょうがを入れさらに5分ほど煮ていきます。

具に火が通ったらめんつゆを加え、お麩を入れてひと煮立ちさせたらできあがりです。