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棗味噌蕗
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棗味噌蕗-レシピのメイン写真

棗味噌蕗

でめてるあまね
でめてるあまね @cook_40096009

最近薬膳にはまってます。
このレシピの生い立ち
鉄分補給のために作った棗味噌を使いたくて。

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でめてるあまね
でめてるあまね @cook_40096009

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材料

  • 棗 5個
  • 味噌 大さじ1
  • 蜂蜜 大さじ2 クコの実有りは大さじ1
  • 蕗 お好きな量
  • 醤油 大さじ1
  • 白だし 小さじ2
  • (あれば)クコの実 大さじ1
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作り方

  1. 1

    棗味噌仕込み(一週間前)
    棗とクコの実を多めの水から茹でて柔らかくします。実が水を含んで沈むまでひたすら煮る。

  2. 2

    柔らかくなった棗を取り出し、種を取ってクコの実と一緒に叩いてペーストにします

  3. 3

    味噌と蜂蜜とペーストを混ぜて冷蔵保存。一週間くらいが味が落ち着く頃。

  4. 4

    蕗は斜め切りにします。

  5. 5

    蕗を炒めて、棗味噌と調味料を合わせたら完成。

コツ・ポイント

鉄分補給に棗味噌を作ったのを活用したくて。
棗といっしょにクコの実を煮ると甘みの強い棗味噌ができます。その場合は蜂蜜で調整してください。

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でめてるあまね
でめてるあまね @cook_40096009
2024/05/29 06:53に公開

このレシピのキーワード

フキ はちみつ 味噌 なつめ

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