肉を冷蔵庫から出す前に、調味料をそろえておきます。バター、オリーブオイル、塩、味の素、粉パセリ、粉チーズ。

今回はしめじです。エリンギ・椎茸でもいいです。榎茸以外のキノコにして下さい。それと新玉ねぎみじん切り。つぶしニンニク。

全て揃えたら、まな板上に冷蔵庫から出したての牛肉を横長に広げ、包丁を左45°にし、１cm間隔、深さ５mmで切り込みを。

切り終えたら、肉を180°回転させ、同様に切り込みを。コレを牛肉の両面へ。スーパーで売られている肉は、とにかく薄いです。

絶対に深く切り込みを入れないで下さいね。そして、こびりつかないフライパンへバターを、大さじ１入れます。

こびりつかない様に、火加減を注意しながらバターに火を通します。バターがフツフツとして来たなら、ココで牛肉を入れます。

そして、塩を振りかけます。写真のサイズなら、５振り。次に味の素を３振りします。肉にも火加減注意です。

スーパーの肉は薄いので、すぐ火が通ります。強火はダメです。弱火〜中火の中間辺りで。30秒焼いたら、ひっくり返します。

同様に裏側も30秒。そして、ちょっとだけ火を強くし、今度は１分ずつ両面焼きます。合計３セットはして下さいね。

焼き目がついたなら、肉だけを皿へ。そしてバター油残ったフライパンへ、あれば赤ワインほんの少しだけ。無くても大丈夫です。

家にある焼肉のタレを回しかけます。バター油と馴染ませるように。量は好みで、多めに入れると肉食べた後、リゾット出来ます。

食べた後、タレへご飯とといた卵をかけ、全体を混ぜて溶けるチーズをまぶして、トースターで焼けば出来上がりですよん。

次に新しいフライパンへバターを小１・オリーブオイル少しだけ入れ、榎茸以外のキノコを入れ、にんにく・新玉ねぎみじん切りを。

新玉ねぎは、細かくみじん切りすれば、炒めなくて大丈夫ですから。

キノコ炒め終えたら、肉を横長に起き、食べやすい幅に切り、お皿へついでその横に炒めたキノコをつぎます。

肉を炒めた後に作ったソースを全体にからめ、粉パセリ・粉チーズを振りかけて、完成ですよん。