ＨBで生地作り♪チョコナッツフランスパン
をりのれしぴちょう @worisrecipebook
ザクザクナッツとチョコのフランスパンをオートリーズ法で作りました
このレシピの生い立ち
好きなものを混ぜてみました
ＨBで生地作り♪チョコナッツフランスパン
ザクザクナッツとチョコのフランスパンをオートリーズ法で作りました
このレシピの生い立ち
好きなものを混ぜてみました
作り方
- 1
【下準備】
ヘーゼルナッツを150℃15分焼成する(きつね色になったらOK) -
- 2
ナッツを刻む（1つ4等分目安）
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- 3
ホームベーカリーに★をいれ5分捏ねる
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- 4
4分たったところでドライイーストを追加に残りの時間捏ねる
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- 5
そのまま生地を30分休ませる(オートリーズ)
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- 6
塩を加え5分混ぜる
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- 7
♡を加え更に5分混ぜる
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- 8
60分発酵する
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- 9
一度生地をとりだしガス抜きをする
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- 10
更に30分発酵する
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- 11
生地を3等分(1個約100g)に分割する
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- 12
生地を俵型にまとめる
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- 13
布を被せ生地を20分休ませる(BT)
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- 14
生地を麺棒で伸ばす
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- 15
生地を端から少しずつ折ってクッペ成形する
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- 16
軽く粉をつける
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- 17
30℃で60分発酵させる
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- 18
真ん中に2本切れ目(クープ)を入れる
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- 19
霧吹きで水をかける
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- 20
230℃20~23分焼成する
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コツ・ポイント
発酵、焼き時間は目安なので調整してください
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