アプリでひらく作り方
- 1
肉を好きな大きさに切る。加熱すると小さくなるので、大きめに切る
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- 2
フライパンに油をしき、皮から全面焼く
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- 3
焼きめがついたら、鍋に肉を移し肉がかぶるくらい水を入れ、沸騰させる
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- 4
ひと煮立ちさせてから火を弱め10〜20分くらい煮て余分な脂をおとす
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- 5
鍋から肉のお湯を切りながら圧力鍋に入れてゆく
- 6
圧力鍋に5cmに切ったネギを入れる。（青い部分は、臭み消し、白い部分は、食べるため）
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- 7
Aの調味料を入れる。ゆで卵を入れる。
- 8
圧がかかるまで強火、圧がかかったら弱火で10分煮る。火を止める
- 9
10分蒸らし、圧を抜き、ピンが下がったら蓋を開ける
- 10
仕上げに醤油大さじ4を加えて、少し煮詰めてから火を止め、そのまま粗熱を取る。完成！
コツ・ポイント
柔らかさを保つために、たっぷりの煮汁でゆっくり煮詰める。醤油は２回に分けて加えると風味が残る。肉に色をつけたいので醤油は、濃口を。
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