低温調理シンプル豚肩ローストポーク57℃
業スー肉はネットがついてないのでブライン液に浸したりいろいろしたが、
コストコ肉はネットに包まれてるためシンプルに茹でた
このレシピの生い立ち
低温調理前にいろいろするのがちょっと面倒になったので、超シンプル版を作成
3歳児がパクパクおかわりするほど食べるお肉です。※焼肉のタレ
仕込の味付けが面倒なのでうちでは食べるときにそれぞれが好きな味付けで食べてます。
低温調理シンプル豚肩ローストポーク57℃
業スー肉はネットがついてないのでブライン液に浸したりいろいろしたが、
コストコ肉はネットに包まれてるためシンプルに茹でた
このレシピの生い立ち
低温調理前にいろいろするのがちょっと面倒になったので、超シンプル版を作成
3歳児がパクパクおかわりするほど食べるお肉です。※焼肉のタレ
仕込の味付けが面倒なのでうちでは食べるときにそれぞれが好きな味付けで食べてます。
アプリでひらく作り方
- 1
コストコで購入の豚肩ロース。取り出したらサッと表面を洗い、ドリップを洗い流して
表面をキッチンペーパーで拭いて袋詰め
-
- 2
低温調理前に
・焼き入れ→なし
・塩→なし
・味付け→なし
・漬けおき→なし
・穴あけ→なし - 3
容器に水を張り、肉を投下、57.3℃10Hにアノバをセット
水からスタート！
※面倒なので
- 4
10時間が終わったら、煮汁は捨て、すぐに取り出し表面を洗う
※アクを洗い流す
-
- 5
★ここから味付け
別の袋を用意袋に塩小さじ1を入れて、肉を入れて揉みながら全体になじませる
1時間以上ねかせる
-
- 6
他には、醤油、みりん、酒を大1ずつでも。
なんでもいいので好きな味を投入して1時間置くと冷めるとともに味が染み込む
-
- 7
食べるときにフライパンで焼くと、見た目も香りもよくなる
★冷凍保存は調味料少なめまたは味つけせず凍らせる
-
- 8
冷蔵庫で冷えたまま切ると切りやすい。
食べる時にカット後レンチン1分で油が溶けてツヤが出ます
-
コツ・ポイント
★以降の味付けは必須ではない
何にも味付けしないままカットして、それぞれの好みでソースをかけて食べてもOK
わさび醤油も美味しかった
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
