アプリでひらく作り方
- 1
芋をよーく洗って剥きたかったら皮を剥く
適当な大きさに切る
コロコロした小さい芋なら半分くらい - 2
水気を切ってザルにあげておく
できれば表面がちょっと乾くくらい置いておきたい
ニンニクを剥いておく - 3
火をつけずにフライパンにニンニクとローズマリーを一本入れる
油を8割かぶるくらい注ぐ - 4
火をつけて弱火でゆっくり熱する
160度くらいでちょっと色がつくくらいまでただ見つめる - 5
途中で一回だけひっくり返して油に浸かってない部分も揚げる
かなり長い、8分くらい - 6
一個取り出してみて中がホクホクになってたら全部網に取り出して油の温度を上げる
180度で狐色になるまでもう一度揚げる -
- 7
網に重ならないよう取り出し、熱いうちに塩を振る
粗塩よりミルで挽いた細かい塩がいい
コツ・ポイント
塩はトリュフでもなんでもいいよアレンジして
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