おくらは塩少々で板ずりし、熱湯で2分茹で冷水にとり、斜め半分に切る。

梅干は種を取り、包丁でたたいておく。

調味料、②の梅、かつおぶしを混ぜ、和え衣を作る。

食べる直前にオクラとあえごろもをあわせる。※量は加減してください。