オーブンは170度に温めておく。

あわせたＢを２～３回ふるう。

ボウルにＡを入れて泡立て器で混ぜ、砂糖を２～３回に分けてふり入れ、角が立つまで泡立てる。バニラエッセンスを２～３滴加える。

3に2を加え、木じゃくしでボウルを回しながら切るように混ぜあわせる。(練らないように)

型にゴムべらで4を回しながらすくいいれ、上を平らにする。トントンと２、３回台に落として生地を密着させる。

オーブンの中段に入れて15分焼き、生地の表面に少し焦げ色がついたら150度ぐらいに温度を落として約25分焼く。竹串を刺して、生地がつかなければ焼き上がり。

型を逆さにして、ビンの口に型の穴を差し込んだ状態で冷ます。

カスタードシャンティクリームは＜生クリーム、バニラエッセンスを除く＞全ての材料を耐熱ボウルに入れて混ぜ、電子レンジで1分加熱し、取り出してかき混ぜる。

1分加熱とかくはんを２～３回繰り返す。粗熱が取れたらバニラエッセンスを少々入れて混ぜ、冷ます。

ボウルに生クリームを入れ9ぐらいのとろみに泡立て、9と合わせる。さめたケーキの上にたっぷり塗り、イチゴを飾る。