大根は皮をむいて乱切りにし、
たっぷりの水で柔らかく茹でる。くりは茹でて鬼皮、渋皮ともにむいておく。豚バラ肉は４㎝くらいの幅に切っておく。

中華なべにサラダ油大さじ２、にんにく、しょうがのみじん切り、好みで赤唐辛子を入れ、香りがでたら豚肉を加えてよくいため、しょうゆ、オイスターソースで調味し、大根、栗をいれてざっとひと混ぜする。

仕上げにゴマ油小さじ１をふって香りづけしてできあがり。