木綿豆腐は、重しやレンジなどでしっかり水切りをして、３センチくらいの角切りにする。
よく洗ったゴーヤーは縦半分に切りわたと種をスプーンで取り去る．薄切りにしましょう．
ポークは短冊切りに．

油を熱したフライパンに豆腐を入れ、焼き色がつくまで優しく炒め、皿に取り出す．
再び同じフライパンでポークを炒め、ゴーヤーを加える。

ゴーヤーがクターっとしてきたら豆腐を戻し入れ、和風だしの素、塩胡椒で味を整える。
最後に卵を回し入れ、火が通ったら出来あがり！