酒とみりんを鍋に入れて火にかける。アルコールがだいたい飛んだら火を止めて昆布を入れておく。

生筋子を塩を加えたぬるま湯の中でほぐす。何度か塩水を取り替えながら筋や割れた殻を取り除く。

②を塩水で洗い、ザルにあげて水をきる。

適当な容器に昆布を抜いた①と醤油を合わせて③を入れて、軽く混ぜたら冷蔵庫へ。食べ頃は次の日くらいから。