とり肉は裏側の骨に沿って数ヵ所包丁を入れ、全体に塩、こしょうをまぶしつける。オレンジは皮ごと薄い輪切りにする。

とり肉にまんべんなく小麦粉をまぶし、フライパンにバターを溶かして皮目から焼き、両面焼き色をつける。とりから出た脂をペーパータオルなどでふき取る。

ジュースを注ぎ、煮立ったらスープの素、塩、こしょう各少々をふってオレンジを加え、ふたをして時々鍋を揺すりながら中火で15分ぐらい煮る。

とり肉を取り出して皿に盛り、煮汁を少し煮詰めて上にかけ、オレンジを半分に切ってのせる。

*付け合せは、マッシュポテトの素を温めた牛乳でもどし、バター、塩小さじ1/2、こしょう少々を混ぜ、一口大の山の形にして、オーブントースターで焼き色をつける。

*彩りに、ゆでたピーマン、にんじんなどを飾る。(星形に形抜きするとクリスマスっぽい。）