なすはヘタを切り落とし、ラップにつつんでレンジで加熱し、さましておく。（５００ワットで４～５分位）ねぎはみじん切り、生姜は千切りにする。みょうがは千切りにして水にさらして水気を切っておく。

なすが冷めたら１本を６つくらいに手でさいて器にならべる。なすの上にねぎ、みょうが、生姜をちらす。

小鍋にごま油、醤油を入れて火にかけ、沸騰したらすぐ、なすにまわしかける。