梅を水でよく洗い付近で水分をしっかり取る。ヘタは竹串などで取り除く。

殺菌・消毒した容器に梅と砂糖を交互に入れ冷暗所で保存する。

時々ビンをゆすり梅と砂糖を混ぜ合わせる。中身が発酵する場合があるので時々フタをあける。

カーゼで濾したシロップを鍋に移し弱火にかけ殺菌する。さめたら冷暗所で保存。４～５倍に薄めて飲む。