作り方
- 1
小さなボウルに海苔をちぎて★を入れて海苔を柔らかくしておく。
-
- 2
舞茸は小房に10〜12等分にし塩もみして5分置きクッキングペーパーで水気を絞る。
→軽く粉(分量外)を振っておく。 -
- 3
フードプロセッサーに厚揚げと❶とオイスターソース 塩を入れて撹拌する。
-
- 4
バッター液を作る。
大和芋の皮をむき すり下ろし☆と合わせてよく混ぜる -
- 5
❷の舞茸の上に撹拌した具材をのせ 舞茸を下にしてバッター液に絡め(豆腐の部分は軽くつける程度でOK)→パン粉をつける。
-
- 6
170°〜180°の油でキツネ色になるまで揚げる。
-
コツ・ポイント
卵の代わりに大和芋のすり下ろしを入れています。大和芋の強い粘り気が舞茸に絡みやすく剥がれにくい衣にしています。
長芋でも代用できますがその際は粉の量を調節してください。
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