真鯛「式根鯛平君」と明日葉の炒めもの

真鯛「式根鯛平君」と明日葉の炒めもの-レシピのメイン写真

真鯛「式根鯛平君」と明日葉の炒めもの

新島村 @niijimamura

東京都新島村

式根島養殖場で大切に育てられた真鯛「式根鯛平君」。
臭みがないので、シンプルな味付けの炒めもので、真鯛のおいしさを堪能してください！
パンにのせても、パスタにからめてもおいしいです。

レシピ監修：新島村さわやか健康センター

式根島養殖場で大切に育てられた真鯛「式根鯛平君」。
臭みがないので、シンプルな味付けの炒めもので、真鯛のおいしさを堪能してください！
パンにのせても、パスタにからめてもおいしいです。

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東京都新島村

式根島養殖場で大切に育てられた真鯛「式根鯛平君」。
臭みがないので、シンプルな味付けの炒めもので、真鯛のおいしさを堪能してください！
パンにのせても、パスタにからめてもおいしいです。

レシピ監修：新島村さわやか健康センター

式根島養殖場で大切に育てられた真鯛「式根鯛平君」。
臭みがないので、シンプルな味付けの炒めもので、真鯛のおいしさを堪能してください！
パンにのせても、パスタにからめてもおいしいです。

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材料

2人分

明日葉 1袋(150g)
真鯛 1切(80~100g)
塩 1つまみ(0.5g)
オリーブ油大さじ1/2
★しょうゆ大さじ1/2
★こしょう少々

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作り方

1
鍋にたっぷりの湯を沸かし、明日葉を茎からゆでる（茎30秒→全体を湯に沈め1~2分）。
2
①を水にさらして水気を絞り、3cm長さに切る。
3

真鯛の両面に塩を薄くのばして10分おき、出てきた水分（ドリップ）を拭きとる。
4
フライパンにオリーブオイルを熱し、真鯛を両面焼き、ほぐす。
5
②と★を加え、軽く炒めたらできあがり！
6
パンにのせてもおいしいです
7
パスタにからめても美味しいです（トマトをのせました）

コツ・ポイント

魚を焼く前に、軽く塩を振って10分おくと、水分（ドリップ）が出てきます。ふき取って焼くと、臭みが取れて美味しくなりますよ。

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新島村 @niijimamura

2025/03/02 04:18に公開

東京都新島村

こんにちは！東京都内にある新島村（新島と式根島）では「つながる、ひろがる食育」をめざして、・島で採れる食材を使ったかんたんレシピ・給食（保育園、小・中学校、老人ホーム）の人気メニューレシピ・うま味を利かせた塩分、糖分控えめレシピを、村役場の管理栄養士がわかりやすく紹介します。ぜひ作っちみち（作ってみて）！新島村役場HP　https://www.niijima.com/

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