酸っぱ〜いばぁちゃんの梅干し
ばぁちゃんの味を引き継ぐ孫 @cook_40384826
スーパーの梅干しは物足りません
酸っぱい梅干しは作るしかない！
ということで代々伝わる梅干しの漬け方を教わりました
このレシピの生い立ち
ひぃばあちゃんから伝わる方法
酸っぱ〜いばぁちゃんの梅干し
スーパーの梅干しは物足りません
酸っぱい梅干しは作るしかない！
ということで代々伝わる梅干しの漬け方を教わりました
このレシピの生い立ち
ひぃばあちゃんから伝わる方法
作り方
- 1
4キログラムの梅を準備し、
梅を洗う -
- 2
梅のヘタの部分を爪楊枝で取る
-
- 3
容器に袋をかけて、塩を薄く敷く
-
- 4
梅を重ならないように並べ、さらはな塩をかけ、梅を並べることを繰り返す ミルフィーユのように
-
- 5
重石を置いて2．3日待つ
その際、水の出具合を見る
水が出ていなかった場合、塩を追加する -
- 6
赤紫蘇3本を洗い、塩揉みをする
-
- 7
赤紫蘇に満遍なく塩をかけて塩揉みをする
これを出てくる汁が綺麗な赤紫になるまで4-5回繰り返す -
- 8
梅をちぎって赤紫蘇に混ぜる
このとき、種も混ぜる
こうすることで赤紫蘇が赤色になる
そして絞る -
- 9
瓶の底に赤紫蘇を敷き、その上に梅、さらにその上に赤紫蘇を置くことを繰り返す
-
- 10
梅を3日間漬けて出てきた水を瓶に入れる
-
- 11
蓋をして振り、満遍なく塩を行き渡らせる
似たレシピ
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青梅で漬ける梅干し＊少量ver.2010 青梅で漬ける梅干し＊少量ver.2010
青梅で漬ける梅干しを少量で、袋漬けしてみました。梅１袋買って、梅干しと梅酒両方にチャレンジ、なんてこともできます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22971843
