ふわとろっの和風の卵スープ
中華スープのあのフワッとトロッとした食感を
今回は一番出しの
フワッとトロッと和風の卵スープに
このレシピの生い立ち
研究中
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- 1
一番出しを作る。
※市販の和風ダシの素でしても良い
今回は一番出しを作るところから -
- 2
一晩、鍋に水を入れて昆布を入れる
鍋に火をつけて90度手前で昆布を取り出し、鰹節を沸騰したら鰹節を取る - 3
火を止めて
塩、醤油を小さじ1ずつ入れ
あとはお好みで追加する - 4
水溶き片栗粉
大さじ2の水大さじ2
で水溶き片栗粉を作る
または、片栗粉大さじ1に水大さじ2
で水溶き片栗粉を作る - 5
火を止めた鍋に水溶き片栗粉を入れてお好みのとろみを
溶き卵を作る、混ぜ過ぎないように
- 6
鍋に火をつけて再沸騰させる
火を止めて箸でスープをくるくる混ぜる
- 7
溶き卵をゆっくりとスープに入れる
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- 8
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- 9
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- 10
今回はクッパ風に
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- 11
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