麺を茹でる湯を沸かす。
ニンニクはスライス、茄子は約1cm斜め切り、ピーマンはヘタと種を取り、約2cmの縦切りにする。

①の湯が湧いたら、塩を入れて表記された時間より1分早く茹でる。

フライパンにオリーブ油を多めに入れ、ニンニクを入れて弱火で香りが立つまで火にかける。ニンニクに色が付いたら、取り出す。

水気を切った茄子を中弱火で焼く。塩胡椒もふって色よく焼く。
途中で油が足りなくなったら、オリーブ油を足す。

④の茄子が焼き上がったら、一旦取り出し、強火でピーマンを短時間で焼く。
塩胡椒もふる。

②の麺が茹で上がったら⑤のフライパンに麺を投入し、茹でたお湯をおたま2杯くらい入れて強火で炒める。

味見をして、足りなければ塩胡椒で加減し、お皿に麺を盛り、茄子とピーマン、ニンニクを上に盛り付けたら、出来上がり。