なべに水とわらびをひたひたにいれて沸騰させ3分ほどゆがきます。(重曹など入れなくてもよいです。)

一晩おいたわらびをざるに上げて、ざっと洗います。5cmほどにきります。

フライパンにサラダ油を入れてわらびを入れて炒めます。つづいて、砂糖、醤油、酒を入れて中火から弱火にして炊きます。

水分がなくなるぐらいまで炊きます。
小鉢に移し、ごまを振りかけたら出来上がりです。