キャベツを千切りにする。

深めのフライパンにオリーブオイル小さじ1をひき、中火で熱して煙がたったら弱火にしてキャベツを軽く炒める。

炒めたキャベツを皿に盛り付けておく。

1で使った包丁＆まな板で、そのままニンニクをみじん切りにする。

さらに椎茸をみじん切りにする。

ニラも細かく切る。

2のフライパンにオリーブオイル大さじ1とニンニクのみじん切りを入れ、弱火で熱する。

ニンニクがフツフツと音をたててきたら椎茸を入れてしっとりとなるまで炒める。

椎茸がしっとりしたら豚肉を加えてしっかり炒める。

豚肉に火が通ったらニラを入れてさらに炒め、全体をよく混ぜ軽く塩コショウをして火をとめる。

平たい鉄フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、煙がでてきたら5秒ほど待って弱火にし、溶き卵を流し入れて広げる。

卵が固まってくるタイミングで10の具を1人分乗せる。

四方からたたんで具を包み、フライ返しで裏返して押し付けるようにして焼く。

3の皿のキャベツの上に乗せる。

全体にソースとマヨネーズをかけ、青のり、鰹節をふりかけて完成♪