ゴーヤの佃煮（山椒入）
ぺぺの週末クッキング @cook_60785222
夏の暑い日は食欲が無くなりますがゴーヤのほろ苦さと山椒の辛味で何杯でもご飯が進みます
このレシピの生い立ち
ゴーヤの佃煮は色んなレシピが掲載されていますがこのレシピが間違い無いです
ゴーヤの佃煮（山椒入）
夏の暑い日は食欲が無くなりますがゴーヤのほろ苦さと山椒の辛味で何杯でもご飯が進みます
このレシピの生い立ち
ゴーヤの佃煮は色んなレシピが掲載されていますがこのレシピが間違い無いです
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤを縦半分に割り中綿をスプーンで取り除く。なるべく薄く薄く輪切りにする
- 2
ゴーヤをボールに移し、
①大さじ1杯の塩で塩もみする。30分ぐらい放置したら一旦水洗いする。
①をもう1回する。 - 3
最後は熱湯で洗い流し、塩分と苦味が無くなるまで水洗いし、キッチンペーパーなどで包んで最後は完全に水を切る
- 4
ごま油をフライパンで温め、下処理したゴーヤを水分が無くなるまで炒める(焦がさないように)
-
- 5
炒まったら調味料とじゃこ、山椒を投入。蓋は開けたまま水分が無くなるまで炒める(焦がさないように)
-
- 6
水分が無くなったら仕上げにかつお節を振り、混ぜてできあがり
-
- 7
水分がしっかり切れていたらジップロックに移して冷蔵庫で1週間ぐらいもちます
- 8
たくさんのレシピ保存ありがとうごさいます
素人なのでつくれぽお待ちしています(*^^*)
[2024/7/27]
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- 9
5,000View ありがとうございます！
[2024/8/10]
3,000View [2024/8/3]
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人気検索で1位をいただきました！
[2024/8/15]
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コツ・ポイント
ゴーヤを薄く切る事と如何に苦味を抜く下処理のできがポイントです
①の工程で苦味を気にしない方は多少厚めに切っても大丈夫です
③の工程で熱湯にはさらさないようにしてください
つくれぽ
クックパッド使ってて「思ってたんと違う～」って言う事ないですか？週末クッキングですがわからせレシピ載せていきます。プロフィール画像は子供が4歳の時に書いてくれたぺぺ(パパ)への手紙です
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