耐熱容器に、薄力粉を入れ泡立て器で軽く混ぜる（だまをほぐす）。そこへ豆乳（又は牛乳）を入れ、よくかき混ぜ、クリームチーズもちぎって加える。レンジ500Wで約３分加熱し、取り出してかき混ぜたら更に約２分加熱する。

１に卵黄２個を加え、よく混ぜる。生クリーム、洋酒も加えて混ぜたらラップをかけておく。型にバターを塗る（底の抜けないタイプの型を使用する場合は、底のみグラシン紙を敷くと、焼き上がり後外す時に楽です）。

【卵白を泡立てる】乾いたボールに卵白を入れ、泡立てる。三温糖を加えて、更に、角が立つくらいまでしっかりと泡立てる。

１に３の卵白を３回にわけて切るように混ぜ合わせる。混ぜ合わせたら、型に流し込む。

【焼く】天板にタオル又は新聞紙を数枚折り畳んだ物を敷き、生地を入れた型を載せる。オーブン下段に天板をセットし、熱湯を注いで180度（予熱なし）で40～45分蒸し焼きにする。

荒熱を取ったら冷蔵庫で冷やして出来上がり。