豆腐はレンジで3分くらい加熱して水切りしておく。包丁やスプーンなどで長方形にくりぬき、豆腐カップを作る。

フライパンにごま油を熱し、☆を炒める。香りが立ったら挽肉を入れ、混ぜながら炒め、ポロポロになったら★、くりぬいた豆腐を加え崩しながらさらに炒める。

豆腐に味がしみたら、水大さじ１で溶いた水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら火を止め、豆腐カップに入れる。

３を器に盛り、小口切りにしたネギを上から適量かけて出来上がり。