パン捏ね機にショートニング、シロップ、水以外の材料をセットします。●の黄桃も切らずにそのまま機械に入れてしまいます。

捏ね機を１５分動かします。動かしたらシロップ、水、ショートニングも加えます。

１５分捏ねたら１次発酵で４０分ほど生地を休ませます。

生地が２倍程度に膨らんだら、２分割し丸めなおしてベンチタイムを１５分とります。

ベンチタイムしている間にリング型にはショートニングを鉄板にはオーブンペーパーをひいておきます。

生地をそれぞれ４０㎝×２５㎝程度に伸ばし、△の黄桃を生地の上に置いてロールケーキの要領で巻きます。

生地１つにつき１２分割し、リング型、鉄板に並べ２次発酵をします。約４０分~１時間、生地が２倍程度に膨らむまで発酵します。

生地が十分発酵したら、つやだしの卵か牛乳を塗って１８０度に余熱をしたオーブンに、セットし１５分程度焼きます。